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磨菇发红能吃吗放久变红的。
蘑菇表面发红能不能吃要分情况看，有些情况有风险，不建议随便吃。常见发红原因及安全性分析1）品种特性造成发红的是安全的，像红菇天生菌盖是红色，是能吃的传统蘑菇，营养丰富；红脚蘑菇菌柄底部或根部是红色，确认品种后能安全食用。2）变质或酶促反应导致发红就危险了。
蘑菇发红通常意味着其子实体的养分已经接近消耗完毕。随后，蘑菇可能会进一步发黑、死亡，并最终腐烂变质。因此，发红了的蘑菇子实体是不建议再食用的，因为其已经接近或处于变质状态。
红蘑菇能不能吃，关键看品种！ 蘑菇颜色变红并不直接等同于有毒或腐败，重点要看具体品种和状态。普通食用蘑菇存放过久或发生氧化反应时可能出现红色斑点或整体发红，但若是野外采摘的野生蘑菇变红，则需高度警惕。
综上所述，蘑菇放的时间长了会变红，是由于子实体内部的酶促反应以及养分的消耗共同作用的结果。发红是蘑菇即将变质的一个明显信号，提醒我们及时处理或丢弃。
不能吃。蘑菇是一种室内种植的食用菌，从菌丝体逐渐生长成子实体，最终成为食用菌，在适合的环境中才能更好更快地生长。蘑菇属于腐生真菌中的一种，其体内并没有叶绿素的存在，因此不能直接在光照下进行光合作用。蘑菇生长过程中，主要是将培养料中的各类营养物质作为营养来源，从而实现生长发育。
